本日までお正月営業でした。多くの方にご来店いただき心より感謝いたします。 今年は開業して丸三年を迎えます。まだまだ駆け出しの料理人ではありますが、応援をどうぞよろしくお願いいたします。三年前に比べれば少しは幅がでてきたのかなとは思いますが、ご指導くださる諸先輩の方々のおかげ...

カルボナーラっていうとクリームや卵がたっぷりこってりのパスタかと思いますよね。 うちは菜食イタリアンなので、卵やクリームなどは使用しません。 もちろんベーコンも。えっ！？そんなんでカルボナーラって言えるの！と思われるかもしれません。...

砂糖、乳製品、卵、ベーキングパウダー不使用です。 ◉シンプルなデコレーションケーキ （12センチ）4〜5名様分 　3600円 ◉ブッシュドノエル （15センチ）5〜6名様分 　4000円 米粉は自然栽培のササニシキを使用しております。豆乳のメレンゲのみでフワフワのスポンジを...

昨日は今年最後のイベント。#とちぎの台所 に出店させていただきました。 いやーびっくりしました。「これうちの店先？？」っていうくらいの行列？？ ありがたいことに皆様お待ちいただき感謝感謝です。がんばって全部で100食 程ご用意したものはわずか２時間で売り切れとなってしまい私...

お正月元旦には特別なことをしています。 2017年、2018年と元旦限定で「こだわりのお雑煮会」というものを開催しました。 そして来年の元旦にも開催します。 内容は 自然栽培のお野菜と自然栽培の玄米餅をじっくりと煮出した精進出しで仕上げたお雑煮です。特別と言っても、いくらが...

ご予約制とはなりますが、オーガニック菜食オードブルも販売していますよ。 昨日、ご近所さまの自治会の集会でとご依頼されました。地域の方やご近所の方がご来店してくださったりご利用してくださるのってすごく嬉しいんです。開業してあと数か月で３年がたち「少しずつ地域の方にも分かっても...

材料はオーガニックのみですよ！だいぶ酵母くんも安定してきました。 来年にはパンプレートセットをだすぞ～

少し前ですが、わたしの師匠さまがご来店するので、気張って新作のスイーツを作りました。チョコ風味（キャロブを使用）の米粉スポンジ（ベーキングパウダーも不使用です）を３枚重ねた豪華なもの。あいだにはココアクリームと甘栗をたっぷりと入れてあります。...

先日のブログで書いた自家製天然酵母で焼いたベーグルをサンドにしてみました。 大好物の車麩のカツレツとアサクラさんのケッパーを隠し味に入れたベジタルタルソース、人参のサラダと豪華盛りにして。 とても美味しくて幸せです。 お店でも次のチャレンジとして「パンプレートランチ」など考...

てんさい糖入荷しました。 Bio-Suisse（スイスオーガニック認証）を受けております。 ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、日本で販売されている甜菜糖は殆ど北海道産です。栽培方法は慣行栽培。そうなんです。農薬をたっぷりと使用しているんです。甘い大根...

オールオーガニックのベーグルです。 有機レーズンで起こした酵母で酵母種を作り国産の有機強力粉と水 メープル糖だけでつくるシンプルだけど味わい深く、ベーグルらしく もちもち感もある食べ応えのあるパンです。 近日中にイベントでベーグルサンドで提供予定なのでぜひ楽しみに...

９月30日（日）はナカマルシェ。の予定でしたが、台風接近のため中止となりました。 店舗にて通常営業を行います。ぜひご来店をお待ちしております。 １１時３０分～１５時まで（１４時ラストオーダー）

先日自然放任の栗をいただいたので少しだけ栗仕事を。 やっぱり栗＝モンブランかなあと。モンブランしてみましたよ。一年ぶりのモンブランです。試食しましたが栗の香りと甘みがなんとも秋ですね。もちろん美味しかったですよ。 砂糖もバターも生クリームも使ってません。...

お食事の内容について。 前菜とスープがつきます。そこに本日のメインを選んでいただきます。 本日のメインは「パスタ」「玄米リゾット」「包焼きピザ」から。 そちらで1380円となります。 さらにランチをお召し上がりの方は300円からでその日のスイーツとお飲物が付けられるスイーツ...

アサクラさんのケッパーとパプリカを炒めてパッサータと併せたソースを古代小麦（サラゴッラ）スパゲッティです。 アサクラさんのアイテムはどれもこれもおすすめのものばかりです。 http://www.orcio.jp/ 「本物をまじめに作る人と食べる人をつなぐ」...

１０月にも開催いたします。 ご興味のある方、ご参加をお待ちしております。 開催日：2018年10月11日（木）10時～14時 タンボロッジ料理長直伝！！ お米１００％の米粉パン教室を開催します。 岩鋳という鋳造鍋を使いガスコンロで焼きます。ご家庭でも作業がしやすく簡単に焼け...

２０１６年の開業以来変わらずの定番商品。 無農薬栽培の豆のみを使用した当店オリジナル ブレンド珈琲。 Cuoreブレンド～Cuore(いのち)をイメージした深いコクと味わいが楽しめる深煎り濃い目の珈琲です。私が今まで飲んできた中でも１番のお気に入りです。深煎りがお好きな方は...

昨年、とあるところでパプリカを使った教室があり、その美味しさに感動してしまったのです。そこで、同じ農家さん（自然栽培）から取り寄せたのですが、あまりの高額さに・・・となってしまいこれはお店では使えないなぁって。そんな話を義父にしたんでしょうね。...

お米１００％の米粉パン教室を開催します。 岩鋳という鋳造鍋を使いガスコンロで焼きます。ご家庭でも作業がしやすく簡単に焼けます。巷である米粉パンには小麦粉やグルテンが含まれているものが多く、「米」のみのパンはあまり見受けられません。ぜひこの機会に米粉100％パンをマスターして...

うちは森の中にある一軒家を改修した小さなレストランです。 レストラン専門として設計された建物でもなく限られたスペースにテーブルがあります。 テーブルは４テーブル、カウンターが４席と全て使用しても１６席しかありません。 ただ、サービスする側もわたしと妻の二人きりで切り盛りして...